在三餐都不愿將就的清遠(yuǎn)人眼中，“粥粉面飯”是堪比“四大發(fā)明”的神奇存在，腸粉更是普遍到不得了的常見早餐，不論在清遠(yuǎn)的大小茶樓抑或食肆小攤都找得到這種特色小吃。今期旅游君要帶大家品嘗隱藏于老城區(qū)里那些美味而有情懷的腸粉！
西門塘云浮腸粉
對(duì)于“清遠(yuǎn)佬”來說，腸粉不僅僅是果腹的事物，更附著一份情意結(jié)。在清遠(yuǎn)很多人的一天就是從一份腸粉開始的，而西門塘直街里，說“百步之內(nèi)必有一檔”是毫不夸張。近兩年“云浮腸粉”這個(gè)牌子在清遠(yuǎn)打響了名號(hào)，有一家“云浮腸粉”店是附近老街坊每天清晨必幫襯的店鋪。小店的招牌不怎么起眼，不過只要你看到不斷冒煙的蒸屜和散落等餐的人們，那家店就是云浮腸粉了。
師傅把米漿倒入在鐵皮做出的方形鐵鍋上，熟練地推入蒸鍋、拉出，再用鐵鏟把腸粉刮起。出品都是親民的“街坊價(jià)”，但是低價(jià)不低質(zhì)！云浮腸粉白如雪、薄如紙、油光閃亮、香滑可口。一家店可以長期都吸引到大批客源，一定有理由的！“使講既？好食咯！”
響邊樹：威龍新城后門（高基里巷口）對(duì)面
酒廠窩仔粉
酒廠門口的窩仔粉攤檔可以說是簡(jiǎn)陋，用紅白藍(lán)布搭起的“棚”、露出紅銹的流動(dòng)檔攤和固定老舊筒形爐灶的竹筒都散發(fā)出濃重的年代感和樸實(shí)感，你看，整個(gè)店面是這樣的↓
這就是小店的“廚房”，食客可以看到窩仔粉制作的全過程。
腸粉也是多年來“歷經(jīng)滄桑”、有故事的早餐品種，現(xiàn)在市面上大多是高效的鐵盒蒸，但其實(shí)過去最老牌的蒸法是用竹窩（竹編米篩）。米漿攤上整張窩籃，蒸出來的腸粉會(huì)更薄更軟。酒廠窩仔粉沒有高檔的裝修和精致的碗碟，一如清遠(yuǎn)人的純樸和實(shí)在。因?yàn)檎麄€(gè)鋪面倚舊樓的一隅搭建，地方狹窄，經(jīng)常連坐的地方都沒有，但是很多食客寧愿站著吃也要來幫襯，可想而知這里有多美味！
炒窩仔粉夠鑊氣，由竹窩整出來的腸粉粉皮薄而平滑，大件夾抵食，兼且有情懷在內(nèi)。這是清遠(yuǎn)最接地氣的美食名片！
響邊樹：舊城酒廠正門
然記竹窩腸粉
然記夫婦多年前就在下濠基閘口處擺流動(dòng)攤賣早餐，老板憨厚老實(shí)，老板娘開朗健談，很多街坊都已經(jīng)是相熟的老顧客。近年然記夫婦在閘口對(duì)面盤起了一家小店，依舊是以往的早餐品種，不過是不再拿著打包好的粥粉“急急腳”就走，而是可以在干凈鮮亮的店內(nèi)慢慢“嘆”。
竹籃窩出的腸粉粉質(zhì)嫩滑有彈性，市面上很多腸粉店都會(huì)直接加白糖到豉油當(dāng)中以調(diào)味，但正宗的做法是加冰糖輔以其他調(diào)味料烹煮，然記沒有采用這種配方，反倒是直接將油和豉油煮滾，通過奇妙的化學(xué)反應(yīng)，高溫熬制下的豉油別有一番鮮味。
響邊樹：下濠基鳳城幼兒園對(duì)面
家嫂居窩仔粉
家嫂居的門面也是很簡(jiǎn)陋，門口放著兩個(gè)蒸爐，每天早晨就是兩股白煙彌漫。兩位師傅分站兩頭，一邊是老式窩籃蒸的窩仔粉，另一邊是高效新式的鐵盒蒸。耿直的老板娘告訴我們鐵盒蒸腸粉是她們的老牌產(chǎn)品，窩仔粉是半路出家（不過也超正的噢！）同樣的米漿，鐵盒蒸出來的腸粉薄滑細(xì)軟，而窩仔粉外表則像陳村粉和腸粉的結(jié)合體，可以搭配雞蛋、瘦肉和牛腩等材料，口感煙韌軟糯。熱情的老板娘還會(huì)強(qiáng)力推介自家的粉角，粉皮晶瑩剔透，餡料新鮮足秤，招牌產(chǎn)品各有特色，真是恨不得能像牛一樣有四個(gè)胃！
響邊樹：過了小市橋右轉(zhuǎn)第一個(gè)紅綠燈左轉(zhuǎn)直行第二個(gè)路口右轉(zhuǎn)的左邊！（穩(wěn)唔到ｃａｌｌ我，電話１１４）
八斗米腸粉店
八斗米是連鎖食店，供應(yīng)程序也是具有系統(tǒng)性，廚與食兩個(gè)空間分隔開，不像其他小店在門口就“開蒸”，所以環(huán)境也相較干凈企理。
只要喜歡，清遠(yuǎn)人可以將豬肉、魚片、蝦仁、牛肉和叉燒肉等餡料隨意加入到腸粉當(dāng)中，而在八斗米，你可以嘗到各式各樣的“花式腸粉”，有一些品種是普通早餐店不常出現(xiàn)的，例如“咸蛋韭黃肉腸粉”、“粟米豬肉腸粉”和“鴛鴦腸粉”等新奇趣怪的品種。八斗米對(duì)米漿質(zhì)量和蒸煮時(shí)長拿捏得當(dāng)，口感自然就嫩滑薄透。
響邊樹：振南街A座104號(hào)（食得福斜對(duì)面）
西門塘潮汕腸粉
雖然都是廣東菜的“親生仔”，但廣府的腸粉跟潮汕腸粉很大區(qū)別咧，潮汕腸粉制作的用料和澆的醬汁都跟廣府的不一樣。
潮汕腸粉會(huì)將很多肉脯、蛋菜都放到加入到腸粉里，可能是入鄉(xiāng)隨俗，西門塘這家腸粉店加的料也偏向廣府這邊的“簡(jiǎn)約”，沒有過多的用料，但特色之處就保留在醬汁上面。潮汕腸粉用的秘制鹵醬汁不同于廣府這邊的醬油，顏色偏棕黃，混有幾顆潮汕菜脯丁，超級(jí)無敵香！一口下肚大滿足！
響邊樹：西門塘明興豬肚雞對(duì)面
吳記美食
在下廓一街農(nóng)信社的對(duì)面，有一家老店多年來“長盛不衰”，吳記美食以足料好味籠絡(luò)了街坊的心。正宗洲心大粥以新鮮肥美豬雜為原料，一煲粥吃下來，口中啖啖都是肉！
但我們今天要講的不是洲心大粥，是吳記的腸粉！因?yàn)?strong>同樣料足，同樣新鮮！看這一條牛肉腸粉你看到粉了嗎？我只看到了肉！吳記太懂我們?nèi)馐硱酆谜叩男牧耍?/span>
響邊樹：下廓一街農(nóng)信社的對(duì)面
石潭成記美食石墨腸粉
在鶴堂街同樣隱藏著一家“深藏不露”的腸粉制作高手“成記”。
石潭成記使用精米自磨米漿，師傅熟練地淋漿、下料、推入、拉出，用手中的片具將腸粉細(xì)心卷起，務(wù)求粉皮能將餡料完全包裹。再熟練地將其縱分四段，橫埂四刀，一碟上臺(tái)，就是均勻的十六塊，技術(shù)之精，味道之美。
響邊樹：清遠(yuǎn)鶴堂街東門診斜對(duì)面
知道為什么清遠(yuǎn)人如此喜歡吃腸粉嗎？
因?yàn)榭雌饋砭统贸裕?/span>
美味！不貴！
聽說愛吃腸粉的寶寶都長得美呢～～～
