一聲槍響，服務(wù)員這個(gè)職業(yè)進(jìn)入了壽命倒計(jì)時(shí)。
剛剛，海底撈正式宣布，無(wú)人餐廳來(lái)了:消滅服務(wù)員，跟waiter say goodbye！
今夜，海底撈斥資1.5億打造的“無(wú)人餐廳”在北京正式營(yíng)業(yè)。昔日穿梭不息的服務(wù)員，瞬間被智能機(jī)器人取代。
話不多說(shuō)，我們直接來(lái)看這家海底撈“無(wú)人餐廳”的6大行業(yè)顛覆！
顛覆1：洗菜工消失了
任何一家餐廳，都會(huì)標(biāo)配數(shù)量不等的洗菜工。但在海底撈“無(wú)人餐廳”，這個(gè)工種被淘汰了。
它把食材加工的所有環(huán)節(jié)統(tǒng)一前置到外包供應(yīng)商和中央廚房。所有菜品從自動(dòng)控溫30萬(wàn)級(jí)超潔凈智能倉(cāng)庫(kù)中，全程經(jīng)0~4℃冷鏈保鮮物流直達(dá)門(mén)店。
無(wú)人餐廳不需要任何人洗菜，菜品反而更潔凈安全。那些抱怨工作簡(jiǎn)單、工資太低的洗菜工，終于再也不用面對(duì)十年如一日的工作了。
顛覆2：配菜員不見(jiàn)了
傳統(tǒng)火鍋店，配菜員地位舉足輕重，但海底撈“無(wú)人餐廳”卻通過(guò)一組機(jī)器臂讓這個(gè)職位憑空消失。
顧客通過(guò)iPad點(diǎn)完單后，數(shù)據(jù)就會(huì)傳到后廚的菜品倉(cāng)庫(kù)中。這時(shí)就輪到機(jī)器臂表演了，它高度靈活，最高可觸達(dá)兩米多高的貨架頂層，輕松取下菜品，再放到傳送帶上送至傳菜口。
這個(gè)過(guò)程，人工配菜員至少需要10分鐘，但機(jī)器臂僅用兩分鐘就能完成，顧客的等餐時(shí)間大幅縮短。
顛覆3：傳菜員失業(yè)了
機(jī)器臂配好菜后，在一旁待命的機(jī)器人就會(huì)得到指令，準(zhǔn)確無(wú)誤地將菜品送到顧客桌子前。
顛覆4：酒水配送員不見(jiàn)了
在海底撈“無(wú)人餐廳”酒水區(qū)，設(shè)有一個(gè)3米高的自動(dòng)酒水柜，可以容納1100個(gè)抽屜，各類(lèi)酒水飲料一應(yīng)俱全。
這個(gè)酒水區(qū)有一個(gè)“大腦”，系統(tǒng)根據(jù)點(diǎn)餐信息，可以將酒水自動(dòng)送到一個(gè)出口處，顧客可以自己去取，也可以呼叫工作人員送達(dá)。
顛覆5：等位區(qū)服務(wù)員下崗了
人性化等位區(qū)一直是海底撈的服務(wù)招牌，顧客可以在這里美甲、擦鞋、坐按摩椅。但是在“無(wú)人餐廳”里，這些服務(wù)員徹底下崗。
它設(shè)置了一個(gè)超級(jí)等餐區(qū)，幾排座椅面對(duì)一個(gè)寬13米、高3米的影院級(jí)巨幕投影屏。這個(gè)屏幕相當(dāng)于一個(gè)游戲界面，顧客手機(jī)掃碼就能和其他等位的顧客一起玩游戲，同店PK。
顛覆6：店長(zhǎng)弱化了
海底撈這家“無(wú)人餐廳”是與松下、阿里合作建成的，在店內(nèi)的監(jiān)測(cè)大屏上，不僅能夠看到每部機(jī)器、每個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，還能實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)菜品的剩余數(shù)量，以及是否有超過(guò)48小時(shí)的過(guò)期菜品。
傳統(tǒng)餐廳的店長(zhǎng)在這里被大大弱化，而且智能大腦做得更好、更快。
從一個(gè)大膽的設(shè)想到成為現(xiàn)實(shí)，海底撈歷時(shí)3年打造了全球首家智慧火鍋餐廳。
不過(guò)，智慧餐廳并不是一個(gè)全新的概念。早在兩年前，馬云就提出了“新零售”，并在“智能餐飲”領(lǐng)域貫徹落實(shí)：
無(wú)須錢(qián)包和手機(jī)，更沒(méi)有服務(wù)員和收銀員，全程智能點(diǎn)餐和支付。吃完飯后，直接走人就行。走出去的同時(shí)，支付寶會(huì)自動(dòng)為你買(mǎi)單。
由于沒(méi)有服務(wù)員、收銀員等等的人工成本，無(wú)人餐廳的成本支出大約只有傳統(tǒng)餐廳的四分之一。未來(lái)3-5年，實(shí)體店、餐飲業(yè)、超市將面臨著一場(chǎng)前所未有的大沖擊！
機(jī)器全年無(wú)休、不要加班費(fèi)、不會(huì)發(fā)脾氣、出錯(cuò)率又低，屆時(shí)，那些辛勤的服務(wù)員就會(huì)面臨最大的職業(yè)危機(jī)。
不僅餐廳淪陷了，酒店工作也開(kāi)始從人類(lèi)服務(wù)員手里離去，比我們想象的速度都來(lái)的更快！
當(dāng)然，無(wú)論是海底撈的“無(wú)人餐廳”，還是阿里的無(wú)人酒店，僅僅是人工智能時(shí)代開(kāi)啟的一個(gè)信號(hào)。
在我們?yōu)?span lang="EN-US">“無(wú)人餐廳”、無(wú)人酒店喝彩時(shí)，別忘了一件事：當(dāng)餐廳酒店服務(wù)員都由機(jī)器人來(lái)代替時(shí)，服務(wù)員這個(gè)職業(yè)離淘汰還遠(yuǎn)嗎？
事實(shí)上，不僅僅是服務(wù)業(yè)，各行各業(yè)都面臨著人工智能的挑戰(zhàn)?？梢灶A(yù)見(jiàn)，未來(lái)，可能沒(méi)有一個(gè)行業(yè)能夠離開(kāi)智能這兩個(gè)字。
而智能之后，接踵而至的就是無(wú)人：無(wú)人超市，無(wú)人物流，無(wú)人加油站，無(wú)人駕駛，無(wú)人酒店……
比如，最近這些新鮮出爐的無(wú)人行當(dāng)：
1、無(wú)人銀行來(lái)了：中國(guó)建設(shè)銀行國(guó)內(nèi)第一家無(wú)人銀行，已經(jīng)在上海正式開(kāi)業(yè)。
這個(gè)無(wú)人銀行，可以辦理90%以上的現(xiàn)金及非現(xiàn)金業(yè)務(wù)，即使是剩下的那不到10%的業(yè)務(wù)，也可以用銀行提供的耳機(jī)和眼鏡等輔助設(shè)備，通過(guò)遠(yuǎn)程服務(wù)來(lái)完成。
（上海九江路，中國(guó)建設(shè)銀行無(wú)人銀行）
踏進(jìn)大門(mén)的一刻，徹底震撼：找不到一個(gè)保安，取而代之的是人臉識(shí)別的閘門(mén)和敏銳的攝像頭；
找不到一個(gè)大堂經(jīng)理，取而代之的是會(huì)微笑說(shuō)話，對(duì)你噓寒問(wèn)暖的機(jī)器人；
更找不到一個(gè)柜員，取而代之的是更高效率，懂你所要的智能柜員機(jī)；
2、無(wú)人財(cái)務(wù)來(lái)了：財(cái)務(wù)人的工作地位岌岌可危！
近日，在上海會(huì)計(jì)舉行的一場(chǎng)財(cái)務(wù)分享沙龍上，德勤“小勤人”曝光引發(fā)了行業(yè)地震。
從視頻中可以清晰的看到，“小勤人”幾分鐘就能完成財(cái)務(wù)幾十分鐘才能完成的基礎(chǔ)工作，還能夠不間斷工作！
3、無(wú)人醫(yī)療來(lái)了：醫(yī)生的地位也難保！
下面這段視頻顯示的就是，“人工智能醫(yī)生”江蘇“首診” ，機(jī)器人“沃森”10秒開(kāi)出腫瘤治療的案例。
4、無(wú)人交易所來(lái)了：交易大廳空空無(wú)人。
君不見(jiàn)，2000年時(shí)，高盛公司在紐約的美國(guó)現(xiàn)金股票交易柜臺(tái)雇用了600名交易員。但現(xiàn)在，這里只剩下孤零零的兩名交易員獨(dú)守空閨了。
的確，一個(gè)人工智能時(shí)代，正以前所未有的速度和影響，向我們迎面而來(lái)！可以說(shuō)，在越來(lái)越多的領(lǐng)域，人工智能正在快速超越人類(lèi)。
在這一個(gè)個(gè)智能的背后，不僅代表著產(chǎn)業(yè)的重大變革，同時(shí)也預(yù)示著我們更多的人未來(lái)或?qū)o(wú)工可打。
換句話說(shuō)，服務(wù)員、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、醫(yī)院醫(yī)生、交易所交易員……這四大“鐵飯碗”或?qū)⒈辉?/strong>：他們可能在不遠(yuǎn)的未來(lái)，失去自己原來(lái)的工作。
四
未來(lái)已來(lái)！
30年后，或無(wú)人幸免！
一日千里的科技，正在使一切堅(jiān)固的，變成脆弱的；使一切巋然不動(dòng)的，變成變動(dòng)不居的。在你看不到的地方，你處身的行業(yè)，會(huì)正如大地坍塌，最終只剩下熔巖中的廖廖孤島。
面對(duì)人工智能，我們改變不了科技的進(jìn)程，但是，我們可以改變自己，以及我們下一代的知識(shí)結(jié)構(gòu)。
這也就是為什么近日，國(guó)家高層專門(mén)就人工智能發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)舉行了集體學(xué)習(xí)，并特別強(qiáng)調(diào)：
人工智能是新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革的重要驅(qū)動(dòng)力量，加快發(fā)展新一代人工智能是事關(guān)我國(guó)能否抓住新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革機(jī)遇的戰(zhàn)略問(wèn)題。
歷史已無(wú)數(shù)次證明，滾滾前進(jìn)的車(chē)輪，并不會(huì)因?yàn)槟阃Ｏ?，反而越滾越快！與其擔(dān)憂“鐵飯碗”破碎，不如提前變革自己！
千萬(wàn)別像唐山撤銷(xiāo)周邊所有路橋收費(fèi)站時(shí)，那個(gè)收費(fèi)站工作人員說(shuō)的那樣：我今年36歲了，除了收費(fèi)啥也不會(huì)！
因?yàn)椋?strong>時(shí)代拋棄你時(shí)，連一聲再見(jiàn)都不會(huì)跟你說(shuō)！
